Création de l'association


1996 : des éleveurs et bouchers du secteur de Fruges (Pas de Calais) se réunissent pour promouvoir un savoir-faire traditionnel.

D’une part, les éleveurs, qui fabriquent l’alimentation des cochons à la ferme souhaitent valoriser, de manière juste et durable leur production.

Les artisans- bouchers, d’autre part, souhaitent retrouver une viande de porc tendre et aux saveurs d’autrefois. Ils ont besoin d’une viande de porc répondant aux souhaits de leurs clients.

Ensemble, ils décident de créer l’association des viandes de Porc des Hauts Pays. Cette association a pour objet de valoriser la viande de Porc des Hauts Pays ; de gérer les contrats entre éleveurs, grossistes, artisans- bouchers et partenaires ; mettre en oeuvre les moyens pour faire respecter le cahier des charges.

Pourquoi « Des Hauts Pays » ? Les membres fondateurs de l’association ont souhaité valoriser les paysages naturels qui se dessinent dans notre région Nord- Pas de Calais et l’origine des éleveurs fondateurs (Fruges et ses alentours, Flandres, Artois).

Quelques dates


  • 1996

    Association

    Création des viandes de Porc des Hauts Pays, et 2650 porcs certifiés, nourris au grain, sont commercialisés.

  • 1999

    + de 20 000 !

    Le nombre de porcs certifiés commercialisés passe la barre des 20 000 porcs par an.

  • 2005

    Graine de lin

    L’association rend obligatoire l’ajout de la graine de lin dans l’alimentation des porcs charcutiers.

  • 2009

    Renommée

    Les éleveurs rendent visite aux bouchers pour faire connaître l’association.

  • 2013

    Animation

    Les éleveurs démarrent des animations en boucherie.

  • 2014

    Traçabilité

    Pour répondre aux besoins des artisans bouchers, la gamme de poids évolue. Le tampon de traçabilité qui est imprimé sur la carcasse, aussi.

  • Et c'est
    loin d'être
    fini !

Zoom sur...

L'association des viandes locales de mon artisan boucher


C’est en s’inspirant de l’esprit filière de proximité du Porc des Hauts Pays que d’autres filières viandes se sont développées. Ces groupes d’éleveurs sont fédérés par l’association des viandes locales de mon artisan boucher, qui regroupe les marques Veau des Pays d’Artois, Agn’Hauts Pays, Poulet des Hauts Pays et Porc des Hauts Pays.

Elles ont en commun des critères de cahier des charges :

  • Animaux élevés, abattus, distribués en Nord- Pas de Calais
  • Alimentation naturelle
  • Respect des normes bien-être animal
  • Exclusivité de vente aux artisans-bouchers

Vous pouvez les identifier grâce aux logos ci-dessous, présents en boutique. Si votre artisan- boucher ne commercialise pas ces produits, n’hésitez pas à lui réclamer !