16 éleveurs « naisseurs-engraisseurs » du Nord-Pas de Calais sont engagés dans notre filière. Véritables passionnés, ils ont choisi de produire du « Porc des Hauts Pays » dans leurs élevages familiaux.
Nos éleveurs respectent scrupuleusement notre cahier des charges. Quatre critères essentiels leurs sont imposés : une sélection sur mesure des porcs charcutiers, l’alimentation, la génétique et le bien-être animal.
Une des particularités de notre filière est le travail de sélection réalisé par nos éleveurs : chaque porc est scruté, pour sélectionner les meilleures femelles charcutières, afin qu’elles correspondent à la demande des artisans.
Nos porcs charcutiers dits « PHP » sont uniquement des femelles dont le poids est compris entre 78 et 92 kg poids carcasse.
Côté bien-être, les bâtiments, modernes, de nos éleveurs doivent respecter la norme bien-être animal, qui réglemente l’espace, le bruit, l’accès à la luminosité. Toutes nos truies en gestation sont en liberté. Nos porcs charcutiers, ont accès à différents jouets et matières organiques, comme par exemple des râteliers à paille.
Les conditions de transports, d’abattage sont également strictement réglementées pour éviter tout stress à l’animal. Dans l’élevage, les porcs sont identifiés par un numéro d’élevage. À l’abattoir, les porcs sont identifiés sur toute la carcasse par un tampon « PHP » qui permet de tracer le produit jusqu’au consommateur.
